昨日に引き続いて、同じ写真ですみません。 今回のお題は「こぼれ梅」 若い方はご存じないと思いますし、私も若くないですが、 祖母が昔食べていた記憶がある程度でした。 写真左が「こぼれ梅」と呼ばれる酒粕ではなくみりんの搾りかす 海外生活が長くなった…

あまり知られていない日本の美味しいものシリーズ 続くかどうかわかりませんが、気づいた時に書いてみたいと思います。 発酵文化、良いですね。 冬の日本は清酒の搾りかすの酒粕が出回ります。 酒かすに詳しいわけではありませんが、銘柄酒粕も含めて 酒屋さ…

今回は別れの受け入れ方や心の変化について書きたいと思う。 渡り鳥 カナダから飛んでくるそうだ 心の持ち方ひとつで楽になると痛感したのは、葬儀の後だった。 儀式というのは形式的に見えるが、実は心の中でけじめをつける意味でとても大切なものだとよく…

手作り入浴剤 子供が風邪で学校を休んでいました。 熱があっても、小さい子供は布団の中で寝たり出来ません。 元気一杯。。。 かといって外出も出来ないので、家で毎日過ごすことに。 写真は重曹とマッサージオイルで入浴剤をつくったところ。 検索すると、…

春になり、先週マーケットではじめてえんどう豆を見つけた。 日本のえんどう豆と違って、肉厚で立派なサヤの割には中身の豆は小さく、しかも閑散としていた。 1キロ買っても中身を取り出してみるとコップ2.5杯分ぐらい。 豆ご飯に付き合って、後は飾り付けに…

今朝スーパーの小麦粉ゾーンで先日見つけた９％プロテイン入り小麦を買おうとして、念のためBIO小麦をみたところ、１１％と書いてあった。 これは中力粉ではなく、準強力粉ぐらいだろうか。 クラノ・デューロは強力粉だけれど黄色と生地の荒さが気になってい…

さて、今日は何のパンを作ろうかと考えて、とりあえずベースの生地は青汁を入れることにした。 写真はわかりにくいのですが、色はペールグリーンです。 お花のようなパンは、黒豆きな粉にメープルシロップを混ぜたものを編みこみ？ました。 真ん中の黒い豆入…

海外にいると日本風のパンを作りたくて日本製のHBを持ってこられている場合も多くあります。 しかし、実際にはこちらで手に入る小麦粉と生イーストで成功させるのは容易ではありません。 スーパーで売っているドライイーストは乳化剤添加物が使われているの…

料理好きがはじめて欧州生活をする時、まずつまずくのが小麦粉。 日本の小麦は薄力粉が一般的で、欧米は中力粉が主流。 この薄力粉と中力粉、強力粉のカテゴリー分類の基準はたんぱく質（グルテン）の量。 それに加えて、粒の細かさもある。 とりあえずは、…