昨日に引き続いて、同じ写真ですみません。 今回のお題は「こぼれ梅」 若い方はご存じないと思いますし、私も若くないですが、 祖母が昔食べていた記憶がある程度でした。 写真左が「こぼれ梅」と呼ばれる酒粕ではなくみりんの搾りかす 海外生活が長くなった…

あまり知られていない日本の美味しいものシリーズ 続くかどうかわかりませんが、気づいた時に書いてみたいと思います。 発酵文化、良いですね。 冬の日本は清酒の搾りかすの酒粕が出回ります。 酒かすに詳しいわけではありませんが、銘柄酒粕も含めて 酒屋さ…

購入7年後の写真 ビクトリア調のデザインで、買った時には新品で輝いていた。 7年ほど前にスイスのアンティークフェアで買ったシルバーメッキと思われるアクセサリー。 久しぶりに、イオン還元方法、要は鍋に塩とアルミホイルを入れて沸騰させてつける方法を…

キャラメルポップコーンの材料 トレジョーで購入 アメリカは遺伝子組み換えかそうでないかの表示はない。 つまり、オーガニックや遺伝子組み換えではないと書かれていなければ、遺伝子組み換えだということ。 私が住んでいたスイスは遺伝子組み換え禁止だっ…

しばらくしんみりした話題が続いたので、久方ぶりに日常的な内容を書きます。 子供と作った豚まん 皮が薄くてちょっと見栄えが・・・ 題名からすぐにピントきたかもしれません。 私は関西出身。 全国的には肉まんです。 豚まんというのは関西だけ。 なんて、…

ネックレスを作りました！ 友人のネックレスがとても素敵だったのですが、何と手作りとのこと！ というわけで、教えていただくことに。 まず、パーツを売っているお店に連れて行って頂き、作り方を教えていただいた。 想像していたよりも、スイスイと作れる…

手作り入浴剤 子供が風邪で学校を休んでいました。 熱があっても、小さい子供は布団の中で寝たり出来ません。 元気一杯。。。 かといって外出も出来ないので、家で毎日過ごすことに。 写真は重曹とマッサージオイルで入浴剤をつくったところ。 検索すると、…

春になり、先週マーケットではじめてえんどう豆を見つけた。 日本のえんどう豆と違って、肉厚で立派なサヤの割には中身の豆は小さく、しかも閑散としていた。 1キロ買っても中身を取り出してみるとコップ2.5杯分ぐらい。 豆ご飯に付き合って、後は飾り付けに…

今朝スーパーの小麦粉ゾーンで先日見つけた９％プロテイン入り小麦を買おうとして、念のためBIO小麦をみたところ、１１％と書いてあった。 これは中力粉ではなく、準強力粉ぐらいだろうか。 クラノ・デューロは強力粉だけれど黄色と生地の荒さが気になってい…

さて、今日は何のパンを作ろうかと考えて、とりあえずベースの生地は青汁を入れることにした。 写真はわかりにくいのですが、色はペールグリーンです。 お花のようなパンは、黒豆きな粉にメープルシロップを混ぜたものを編みこみ？ました。 真ん中の黒い豆入…

海外にいると日本風のパンを作りたくて日本製のHBを持ってこられている場合も多くあります。 しかし、実際にはこちらで手に入る小麦粉と生イーストで成功させるのは容易ではありません。 スーパーで売っているドライイーストは乳化剤添加物が使われているの…

料理好きがはじめて欧州生活をする時、まずつまずくのが小麦粉。 日本の小麦は薄力粉が一般的で、欧米は中力粉が主流。 この薄力粉と中力粉、強力粉のカテゴリー分類の基準はたんぱく質（グルテン）の量。 それに加えて、粒の細かさもある。 とりあえずは、…

もやし。 スーパーや自然食品店でも見つけられなかった。 この種類の青豆からもやしを作るのは案外簡単。 当初和菓子の材料に青餡を作る目的で水につけておいたら、あっという間に芽が出てきた。 これでは餡に出来ないからと、もやしにすることにしたのがき…

先日動物パンを作ってみた。 相変わらず健康志向の胚芽たっぷりのパン。 少し水分が多く発酵しすぎだけれど、まあ形はこんなものでしょう。 アマゾンのマーケットプレイスで買ったパン作りの分厚い本を参考に。 アマゾンも送料が高くなりましたが、マーケッ…